Si sobra puedes congelarlo y disfrutar de este plato cualquier día que no tengas tiempo y quieras comer algo bueno. También es un buen plato para llevar en el tupper al trabajo.

En lo que se refiere al relleno, en la variedad está el gusto. Hay diferentes rellenos para preparar el pollo. En esta ocasión el mío iba relleno de ciruelas, jamón, bacon y huevo cocido.

Receta de pollo relleno

INGREDIENTES para 8 personas

• 1 pollo grande relleno
• 4 ó 5 tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 10 almendras
• 4 ó 5 picos de pan
• 1 cucharada de piñones
• 1/2 de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo casero o agua
• laurel
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

Pelamos, lavamos, cortamos la cebolla y el tomate en dados y reservamos. También pelamos y cortamos en cuatro los ajos y los reservamos.

En una cazuela, ponemos un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente, ponemos el pollo para que se dore. Añadimos también la cebolla y el ajo y lo dejamos al fuego unos minutos. A continuación añadimos el tomate y lo sofreímos todo mientras el pollo se va dorando. Añadimos el vino, el laurel y el caldo de pollo y dejamos a fuego flojo unos 15 minutos. Cuando las verduras estén hechas, lo sacamos todo menos el laurel y el pollo y lo trituramos con la batidora para hacer una salsa.

Hacemos una picada con las almendras, los piñones y los picos de pan y lo añadimos a la salsa. Si esta queda muy espesa, podemos añadir un poco más de caldo de pollo o agua.

Echamos la salsa en la cazuela con el pollo y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente. Sabremos que el pollo está hecho cuando lo pinchemos con un palo de broqueta y ésta entre fácilmente sin resistencia.

Dejaremos reposar el pollo de un día para otro para que se asiente bien. Al día siguiente, cuando esté frío, solo tendremos que quitarle la cuerda, cortarlo en rodajas y calentarlo. Servimos un par o tres de rodajas de pollo y las napamos con un poco de salsa.

Espero que os haya gustado esta receta, que aunque sea navideña, puedes hacer en cualquier ocasión especial.

Además como ya comenté en la receta de arroz de perdiz, es de octubre a febrero cuando podemos encontrar perdices de caza. Y si no, siempre se pueden hacer con unas perdices de granja que encontraremos a buen precio en el mercado.

Receta de arroz con setas y perdices

INGREDIENTES para 4 personas

• 320 gr de arroz redondo
• 500 gr de setas variadas
• 1 perdiz limpia y troceada
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 l de caldo de pollo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• una ramita de perejil picado
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

Le quitamos a las setas qualquier resto de tierra que pudieran tener: las dejamos limpias y reservamos.  También reservamos los tomates lavados y rallados. Le quitamos el rabito y las semillas al pimiento, lo lavamos, lo cortamos en dados pequeños y reservamos.

A las ñoras también le quitamos el rabito y las semillas y las ponemos en un vaso con agua templada durante media hora para que se hidraten. Cuando estén hidratadas, le quitamos la carne con ayuda de una cucharita y reservamos.

Ponemos a calentar el caldo de pollo en un cazo.

En un mortero hacemos un majado con la ñora, un diente de ajo, el perejil, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Cuando esté hecho lo reservamos.

Ponemos a calentar una cazuela con un chorrito de aceite y doramos las perdices. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y reservamos. Añadimos a la cazuela el pimiento verde y un diente de ajo y lo rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos las setas y las salteamos otros 5 minutos más. Añadimos el tomate y lo sofreímos unos 10 minutos. Añadimos el arroz y lo sofreímos un minuto mientras lo removemos. Por último añadimos el caldo y el majado. Lo coceremos durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y o dejaremos reposar un par de minutos.

Y ya tienes listo tu arroz de otoño con setas y perdices.

No sólo es una receta veraniega,  si te gusta la puedes hacer todo el año, en caliente también está muy buena.

Receta de vichyssoise

INGREDIENTES

• 2 puerros grandes (la parte blanca)
• 1 patata mediana
• 1/2 litro de caldo de ave o agua
• 125 ml de nata
• pimienta blanca
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

Preparamos las verduras, le haremos al puerro unos cortes en el extremo más verde y lo limpiaremos muy bien con agua para eliminar la arenilla que pueda tener. Cortamos el puerro en rodajas y reservamos. Lavamos y cascamos la patata en trozos pequeños y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y la cucharada de mantequilla y rehogamos el puerro a fuego flojo vigilando que no tome color. Cuando las verduras estén blandas, más o menos unos diez minuto, añadimos las patatas y rehogamos unos minutos. A continuación agregamos el caldo de ave y dejamos cocer tapado a fuego flojo. Cuando la patata esté hecha, más o menos media hora, apartamos del fuego, salpimentamos y trituramos. Si quieres que te quede una crema más fina, puedes pasarla por el chino. Dejamos que se enfríe un poco y a continuación añadimos la nata. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Si quieres puedes decorarla con un poco de cebollino fresco picado.

Esta es una receta que me gustaría haber publicado antes, pero es que con la llegada de mi pequeña, me falta tiempo para todo y, además, me ha dado por abrir otro blog, uno de ideas y actividades para hacer con los más pequeños: la mochila de mi peque. Pero no hay de qué preocuparse, aunque durante un tiempo publique menos que antes, no voy a dejar de hacerlo.

Te dejo con la receta por si te apetece hacerla, no lo he dicho, pero… ¡estaba delicioso!

Receta de brownie de chocolate blanco con moras

INGREDIENTES

• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 120 gr de cobertura de chocolate blanco derretido
• 120 gr de mantequilla en punto de pomada
• 72 gr de harina tamizada
• 300 gr de moras

PREPARACIÓN

En un bol batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

En otro bol, bol ponemos la mantequilla y batimos. A continuación añadimos el chocolate blanco y volvemos a mezclar. Añadimos las yemas y volvemos a mezclar bien. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras de huevo y mezclaremos poco a poco con una espátula y movimientos envolventes. Solo nos queda añadir la harina y mezclar antes de llevarlo al horno.

Untamos con un poco de mantequilla la bandeja que vayamos a utilizar para el horno y hacemos una cama en ella con las moras limpias. Echamos la masa encima de las moras y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Ya tienes listo tu blondie o brownie de chocolate blanco, espero que te guste.

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En esta ocasión he utilizado moras, pero también se puede hacer con fresas, plátano, frutos secos… ¿A ti como te gusta más? ¿Eres más de brownie o de blondie?

Este plato, consiste en una pequeña olla con queso derretido donde los comensales sumergirán un pincho con pequeñas piezas de carne o pan.

En alguna ocasión la he hecho en celebraciones tipo brunch, ya que es una buena opción para comidas informales.

Esta receta la vi hace tiempo en el programa de televisión “Hoy cocinas tu” de Eva Arguiñano, espero que te guste tanto como a mi.

Receta de founde de queso

INGREDIENTES para unas 6 peronas

• 1/2 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva
• 200 gr. de queso cheddar
• 200 gr. de queso havarti
• 200 gr. de queso mozzarella
• 6 butifarras
• 1 barra de pan

PREPARACIÓN

Si tenemos un caquelón que pueda ir al fuego, prepararemos el plato en él, si no lo haremos en una sartén y cuando esté hecha la fondue la pasaremos al caquelón.

Lavamos y picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en el caquelón o sartén con un chorrito de aceite. A continuación añadimos el tomate pelado y picado. Cuando esté todo pochado añadimos el vino.

Cortamos el queso en dados pequeños y los añadimos al caquelón con la verdura poco a poco sin dejar de mover hasta que el queso esté fundido.

A parte, cocinamos las butifarras en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén hechas, las cortamos en rodajas y las ponemos en una bandeja o las pinchamos en palos largos de brocheta. Haremos lo mismo con el pan, lo cortaremos a dados de bocado y lo pondremos en una fuente o pinchados en palos de brocheta.

Servimos la fondue, las butifarras y el pan a la vez.

Me gusta hacer (¡y recibir!) regalos caseros como la cesta de navidad, la planta comestible con flores de galleta, o este topiario de bombones a las personas que me importan ya que creo que son regalos mucho más especiales. En este caso no es bien bien una receta, pero a continuación te explico como hacerlo. Ya verás como es muy fácil y te puede hacer quedar muy bien tanto si lo llevas de obsequio como si lo pones de centro de mesa.

Como hacer un arbolito de bombones

Material necesario

• unos 30 bombones (en este caso Ferrero Rocher)
• una bola de porexpan de unos 10-12 cm de diámetro
• palillos redondos
• Papel dorado
• una maceta
• yeso
• un palo de un cm de diámetro más o menos
• cinta marrón
• una hoja de papel de seda marrón

Montaje

Forramos el palo y la bola de poresxpan con papel dorado. Dejamos un pequeño hueco de la bola sin forrar para poder clavar el palo.

Vamos clavando los palillos en los bombones y estos a la bola de porexpan hasta que quede cubierta.

 Con un papel hacemos un canuto de la medida del palo que pondremos en el centro, dentro de la maceta. Llenamos la maceta de yeso y lo dejamos secar con cuidado de que el hueco con el papel quede recto. Cuando el yeso esté seco, sacamos el papel y introducimos el arbolito de bombones.

Con la cinta, hacemos un lazo en el palo para decorar.

Cortamos tiras de papel de seda y cubrimos la maceta para ocultar el yeso.

Ya tenemos listo nuestro topiario de bombones, solo te falta pensar donde ponerlo.

Aprovecho la ocasión para darte las gracias un año más por haberme acompañado durante este año cocinando mis recetas, haciendo algún comentario o simplemente visitando mi “cocina”. Espero verte por aquí el año próximo.

Si hay niños en casa, puedes aprovechar y hacerlos con ellos. Yo lo hice con mi peque de 18 meses para celebrar la castañada y le encantó. Eso sí, a la que puse el huevo y vi que quería probar lo que estaba preparando, le puse un poco de coco en un bol para ella para que pudiera probar y manipular sin ningún riesgo.

¡Vamos con la receta!

Receta de coquitos unas 15 unidades

INGREDIENTES

• 150 gr de coco
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 limón

PREPARACIÓN

Lavamos, secamos y rallamos la piel del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca. Añadimos el azúcar y el coco al limón rallado y mezclamos. Por último añadimos el huevo y mezclamos bien.

Hacemos unas bolitas de bocado con cuidado de no apretarlas mucho. Las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno y cuando estén todas hechas, las metemos en el horno precalentado a 180º. Yo las puse con calor arriba y abajo y con el ventilador puesto y las tuve unos 5- 10 minutos. Ves vigilando el tiempo. La primera vez que las hice me pasé de tiempo y quedaron un pelín duras. Por lo demás ya ves que es una receta de lo más fácil

Quise hacer un pastel de chocolate de dos pisos, y la receta que más me gusta es esta. Para añadirle un toque extra, quise rellenarlo con buttercream de dulce de leche, y he de decir que la combinación fue espectacular.

La receta del pastel de chocolate hace tiempo que la publiqué, y la del buttercream hace poco que la he publicado, pero te lo vuelvo a poner todo junto para que te resulte más fácil seguir la receta.

Receta del pastel de chocolate relleno de buttercream de dulce de leche

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho (para 16 personas)

• 240 gr de mantequilla
• 240 gr de harina
• 240 gr de azúcar
• 8 huevos
• 160 gr de chocolate de repostería
• 80 gr de harina de maíz (maicena)
• 2 sobres de levadura
• sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• 120 gr de chocolate de repostería
• 240 gr de chocolate con leche de repostería
• 200 ml de nata líquida

Ingredientes para el relleno de buttercream de dulce de leche

• 120 gr de mantequilla
• 120gr de azúcar glass
• 250 gr de dulce de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de nata

PREPARACIÓN

Preparación de los bizcochos

Se funde el chocolate al baño María (también se puede hacer en el microondas vigilando que no se queme) y se deja enfriar. Se cascan los huevos separando las yemas de las claras y se reserva.

En un bol se mezcla la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa se incorporan las yemas una a una y el chocolate fundido.

Sobre la masa obtenida se tamiza la harina, la fécula, la levadura y una pizca de sal y se mezcla.

Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte y se agregan a la mezcla.

Se vierte la mezcla en dos moldes de diferente diámetro untados de mantequilla y espolvoreados de harina y se meten en el horno precalentado a 180 º durante 45 minutos.

Cuando los bizcochos estén listos se sacas del horno, se dejas enfriar unos instantes, los desmoldas y los pones sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Preparación de la cobertura de chocolate

Para hacer el relleno y la cobertura se trocean los chocolates y se reservan.

En una cacerola se pone la nata líquida y, cuando llegue al punto de ebullición, se aparta del fuego y se añaden los chocolates troceados batiendo con fuerza unos instantes hasta que los chocolates estén fundidos. Se mete la mezcla en la nevera a enfriar y se reserva.

Preparación del relleno de buttercream de dulce de leche

Para hacer el buttercream de dulce de leche, ponemos en un bol la mantequilla, la mitad del azúcar (60 gr), la nata y el extracto de vainilla y batimos bien para mezclarlo todo. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, añadimos el dulce de leche y el resto del azúcar y batimos unos 2 o 3 minutos. Cuando esté listo el buttercream reservamos en la nevera.

Montaje y decoración

Cuando los bizcochos ya estén fríos se cortan por la mitad en dos discos de igual grosor cada uno y si quieres se empapan con un poco de licor diluido en agua. Yo he utilizado un licor de naranja, pero se puede utilizar el que se prefiera. Se extiende el buttercream de dulce de leche sobre la base y se recompone el pastel.

Se ponen las tartas en unas bandejas de servicio (unos milímetros más pequeñas que las bases del pastel) y se cubren completamente los pasteles con la crema de chocolate y se dejan enfriar en la nevera.

Cuando el relleno esté duro, en el pastel más grande, se clavan unas pajitas en el centro y se cortan a ras del pastel. Esto nos ayudará a poner el otro pastel encima, haciendo de pilares para que no se chafe el de abajo. Con cuidado ponemos el pastel más pequeño en el centro del grande y decoramos con unas flores de fondant blanco (que puedes haber hecho previamente). Para que no se vea la junta entre los dos pasteles, podemos hacer unas flores con el mismo ganaché de la cobertura ayudándonos de una manga pastelera.

Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir y ponle un candado a la nevera si no quieres que no quede nada cuando tengas que sacarlo, porque ¡está irresistible!

Es originario de Cataluña, aunque se pueden encontrar diferentes variedades en Aragón, las Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía Oriental.

Cuando hice en casa una fondue de queso para unos amigos, quise sorprenderles con unas butifarras especiales. Buscándolas, encontré en Barcelona, una tienda especializada en butifarras, la botifarreria de Santa María. Una tienda especializada en butifarras, donde el maestro charcutero Toni Trave recupera recetas tradicionales de la cocina catalana y las adapta para poderlas combinar con las butifarras.

Esta tienda es el paraíso de la butifarra, donde podrás encontrar una gran variedad de butifarras crudas y cocidas, además de embutidos, quesos, tarrinas de paté y foie-gras y algunas delicias más.

Si algún día pasas por Barcelona, no te olvides de pasear por el barrio del Born, porque además de disfrutar de un agradable paseo, podrás encontrar esta tienda al lado de la iglesia de Santa María del Mar, en la Calle Santa María, 4.

Receta de buttercream de dulce de leche

INGREDIENTES

• 120 gr de mantequilla
• 120gr de azúcar glass
• 250 gr de dulce de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de nata

PREPARACIÓN

Para hacer el buttercream de dulce de leche ponemos, en un bol la mantequilla, la mitad del azúcar (60 gr), la nata y el extracto de vainilla y batimos bien para mezclarlo todo. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, añadimos el dulce de leche y el resto del azúcar y batimos unos 2 o 3 minutos. Cuando esté listo el buttercream reservamos en la nevera.

Ya lo tenemos listo para rellenar o cubrir una tarta, un cupcake…